李金伟中国烹饪大师-中国青年名厨
个人简历:
李金伟 男 36岁
出生年月：1989年10月9日
2014年06月-2019年09月 任江海一锅副厨师长
2019年10月-2023年06月 任好灶头厨师长
2023年07月至今 任江海一锅龙府店厨师长
职业技能
1、身体健康，持有健康证及厨师证:
2、自己有八年以上企业食堂管理工作经验
具备八年以上操刀菜单、烹制大锅菜的能力，拥有十年酒店行业从业履历，擅长本地风味与日常烹饪！
4 职位名称:厨师长
承担任务指派的职责，处理具体事务环节，为职员提供工作方向并实施管控。制定厨房人员轮班计划，注重人力资源的优化配置，在需要时调配职员延长工作时间。审视工作人员的个人清洁状况和劳动规范。评估食材水准，拟定物料购置方案，保证所有物料应用时无闲置或腐坏现象。负责管理区域内的工具设备设施，确保其正常运作，定期清洁保养，同时保持工作环境干净整洁，并且持续开发设计新的菜品。
管理巨型食堂的日常运作，同时负责后厨的准备及监督，具备较强的责任心，对自己有较高的标准，注重个人卫生。与团队成员相处融洽，善于交流，乐于探索新的菜品风格！追求色、香、味、形、器等各个方面的完美，成功满足单位多数人的饮食习惯，使得百分之九十九的用餐者都表示非常满意！
自我评价
人们将食物视为根本：起初进入烹饪领域完全源于个人兴趣，然而逐步意识到，烹饪不仅是我钟爱的事物，更发展成为我的职业。烹饪场所变成了我的精神寄托，我致力于让每道菜品在视觉上独具匠心，追求卓越，永不松懈，持续追求更高水准。本人从事烹饪行业已有二十余载，积累了深厚的烹饪技艺与菜品创新能力，先后在数个国内城市的酒店担任多年厨师、厨师长及总厨等职位！同时，也曾在众多国有企业及机关单位食堂，以及大型机构的餐饮部门服务，因此对酒店及企事业单位食堂的各类管理运作和项目启动非常了解。
农家灶台选用散养老鹅起锅，热锅烧油，姜片与老鹅一同炒至微黄，倒入料酒，加入多种香料、生抽、耗油、老抽，炒出浓郁酱香，接着加入高汤和红油，调味后转小火慢炖45分钟，最后放入青红椒，收汁后装盘上桌
