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舒城姜黄栽培历史悠久，目前舒城种植面积已突破533.33公顷，亩产2500多公斤，亩产值2万多元，经济效益极为显著，已成为舒城农业增效、农民增收、和谐乡村建设的支柱产业之一。2021年4月，舒城姜黄被农业农村部认定为2021年第一批地理标志登记农产品，同年9月被农业农村部农产品质量安全中心列入2021年第二批全国名特新农产品名单，并颁发全国名特新农产品证书。
1 种植面积
舒城姜黄产区位于舒城县境内，包括干岔河镇、城关镇、桃溪镇、鹊店乡、樟木桥镇、万佛湖镇、塘树乡、千人桥镇、杭埠镇、南岗镇、春秋乡、小田镇、山崎镇、武贤镇，共14个乡（镇）、79个行政村。地理坐标为东经116°26′48″～117°15′41″、北纬31°08′30″～31°34′10″。区域保护区面积1500公顷，年产量4.5万吨。
2 优越的自然环境
舒城县位于安徽省中部，大别山东麓，巢湖西畔，长江、淮河之间，县境依山傍水。全县森林面积10万余公顷，森林覆盖率48.69%，森林绿化率53.41%，山青水秀，景色宜人。舒城姜黄生长受水温、光照、土壤影响最大，生产要遵循生态适宜规律。舒城县农业用水由境内的杭埠河、丰乐河、龙河口水库提供。龙河口水库水质达到国家Ⅱ类标准，优质、丰富的水源培育了舒城姜黄的优良品质。舒城姜黄主产区分布在杭埠河、丰乐河、山区河流沿岸。独特的河流、湖泊、山脉地形，为舒城姜黄的生产培育了独特的小气候，富含有机质的河流冲积砂壤土是舒城姜黄优良品质的重要保障。舒城县气候湿润，四季分明，雨量充沛，温暖湿润的气候符合舒城姜黄喜温暖湿润的生长特性。
3.栽培历史悠久
舒城姜黄栽培历史悠久。据西汉文官、公学创始人文翁有关文献记载，汉景帝年间，舒城人文翁任舒县刺史，有一次在山里一个农家吃饭，得知当地不产姜，但姜能驱寒祛湿，且价格在舒城昂贵。于是，他命儿子回舒城采了一船姜，引导当地山民种姜。从此，舒城开始种姜，改变了舒城无姜的局面。据清嘉庆《舒城县志》卷十二《物产志》、光绪年间《修定舒城县志》卷十三《饮食货物志》等古书记载，舒城姜黄已有2000多年的栽培历史，是舒城著名的特产。 1994年版《安徽年鉴》“蔬菜生产”一节也多次提及舒城姜黄，并明确指出它是安徽省传统名优产品和地方主导产业；1995年版《舒城县志》记载，舒城姜又名舒城姜黄，姜块大，肉白黄，质地脆嫩，姜味醇厚，嫩姜酱可入菜，香脆可口；老姜是烹调腥荤的必备调味品；中医常用它入药或配制成单方，有明显的助热散寒功效；《本草纲目》介绍舒城姜黄具有抗肝损伤、降血压降脂、通经止痛等药用价值，可见舒城姜黄生产历史悠久。
4. 行业发展
近年来，舒城县委、县政府高度重视舒城姜黄产业高质量发展，出台了一系列产业发展政策。如2021年舒城县政府发文将舒城姜黄作为该县“一县一业（特）”重点产业进行发展，建立舒城姜黄县级种质资源库，加强舒城姜黄产业发展，加大舒城姜黄地方资源保护开发力度；舒城县政府规划统筹“一二三产业”，开展舒城姜黄产业链建设，加快培育姜黄深加工企业，建立公共服务体系，建设新型农产品加工配送中心，建成年产千万株脱毒苗木规模化、集约化种苗中心，为舒城姜黄产业链高质量发展保驾护航。
在加强舒城姜黄种质资源保护和产业规划的同时，舒城县在79个行政村划定了地理标志生产区域，并按照“政策引导+科技扶持+大户示范+辐射带动”的方式，在14个乡镇建立了舒城姜黄生产示范基地，通过政府搭台、企业唱戏，建立“基地+企业+农户”模式，依托当地龙头企业，立足广大种植户，努力将舒城姜黄发展成为具有地方特色的全产业链产业，走出了巩固脱贫攻坚成果、实现乡村振兴、和谐乡村建设的新路子。
5 独特的生长环境
舒城姜黄生长在特殊的地貌中，其主产区位于大别山与巢湖平原的过渡地带，地势由西南向东北倾斜，沿杭埠河分布，山区部分产区沿河分布。产区土壤以富含有机质的沙壤土为主，pH值为6.0~6.5。这种富含有机质、由河流冲积而成的沙壤土是舒城姜黄优良品质的基本保证。
舒城属北亚热带湿润气候区，季风气候明显，四季分明，雨量充沛。年均日照1969小时，平均气温15.5℃，年均降雨量约1244毫米，平均昼夜温差10.3℃，平均无霜期224天。温暖湿润的气候条件符合舒城姜黄喜温暖湿润的生长特性。
舒城县地跨长江、淮河水系，境内河流纵横，有杭埠河、小天河、河蓬河、龙潭河、楠溪河、丰乐河等8条较大河流，35条支流。主要河流均发源于西南山区，蜿蜒东北，流入巢湖，最终汇入长江。县内还有国家Ⅱ级标准水库——万佛湖水库。丰富优质的水源是保证舒城姜黄优良品质的重要因素之一。
6 具体种植方法
6.1 种植时间
舒城姜黄一般于4月10日至20日进行移栽栽植，在温室大棚内也可提早栽植，以提高生产效率。
6.2 地块选择
舒城姜黄种植基地应选择3年以上未种植过生姜、茄科作物的微酸性土壤地块，地块土层深厚，有机质丰富，保水保肥，排灌方便。新年前翻耕深35厘米以上，封冻后春季整地，做到上松下实。结合整地，多施腐熟有机肥，配合优质饼肥，根据地块实际情况适量施基肥。高肥高水地区，按60~65厘米规格开沟施入，每1公顷施入豆饼1500公斤、三元复合肥750公斤、锌肥30公斤、硼肥15公斤。
6.3 姜种选择与种植
一般在生姜栽植前25天左右（惊蛰至春分之间，3月5—20日），选取色泽鲜艳、姜体肥大、无损伤、无病害的姜块，掰成50克左右的小块，用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡，或用50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂1000倍液浸泡30分钟，捞起后放入催芽室晾干催芽。移栽时按株行距60厘米×20厘米摆放，约5000穴/667㎡。姜种摆放后及时覆土4—5厘米厚。
6.4 病虫害防治
舒城姜黄在生长发育过程中极易感染姜疫病、炭疽病、根腐病和斑点病等病害，严重影响其产量和品质。
姜枯病可用5%硫酸铜溶液或3%链霉素可湿性粉剂稀释600～800倍灌根或叶面喷雾，可用0.5%二甲基二硫乳油1000倍、80%代森锰锌可湿性粉剂稀释1000倍、0.01%芸苔素内酯乳油1000倍等稀释；炭疽病发病初期，可用64%恶唑烷酮·代森锰锌可湿性粉剂稀释500倍或500g/L甲基硫菌灵乳油稀释1000倍喷雾；根腐病可用30%噻唑锌悬浮剂稀释500倍灌根或叶面喷雾，或用20%硫菌灵铜悬浮剂稀释500倍防治；斑疹病发病初期，用50%甲基托布津悬浮剂800倍稀释或77%氢氧化铜可湿性粉剂600倍稀释喷雾。
舒城姜黄主要害虫有姜螟、姜蛆，播种前沟施150亿CFU/g绿僵菌可湿性粉剂1kg/667m2，防治地下害虫。
从6月份开始，注意防治螟虫、蓟马、草地贪夜蛾等害虫，可选择用1.3%苦参碱水剂1000倍稀释、1.8%阿维菌素乳油300倍稀释、或5%甲维菌素苯甲酸盐分散粒剂3000倍稀释喷洒，也可用150亿CFU/g绿僵菌可湿性粉剂250-500g/667m2拌细土均匀撒施田间防治。
6.5 水肥管理
舒城黄姜怕旱、怕涝，整个生长季要做好水肥调控。姜苗初出苗时浇第一次水，10～15天后浇第二次水，出苗率达80%时，根据姜田干湿情况浇水，每667m2可随水施大量元素水溶肥2.5kg；幼苗全部长成后，每667m2可随水施(NH4)2PO410～15kg、荧光假单胞菌剂5L。进入三分枝期，根据土壤水分情况，每隔5～10天浇水1次，每667m2可随水施硫酸钾复合肥10～15kg、大量元素水溶肥3kg。生姜膨大中后期，可根据土壤干湿情况，每次每667平方米随水施高钾复合肥10～15公斤。
6.6 采收和贮存
舒城姜黄一般在秋冬季植株完全枯萎后采收，应在霜冻前后及时采收，最佳采收时间为11月下旬至12月中旬，避免因采收过晚造成霜冻危害。
舒城黄姜采收后，应将姜梗、姜根清理干净，立即入姜窖贮藏。窖藏前两个月应注意通风降温，冬季寒冷季节应注意保温。窖藏过程中姜窖温度应保持在11~18℃，姜窖湿度应保持70%以上。
6.7 建立生产文件
应当对生产现场的气候、水源、土壤条件、品种来源、栽培管理、农药化肥施用、采收、贮藏等情况有详细记录，并建立生产档案，由专人管理，妥善保管。
7 质量特征和质量安全
7.1 质量特征
舒城黄姜条形饱满，圆柱形或簇生鸡冠形，表面光滑，皮黄白色，肉淡黄色，质地脆嫩，纤维细密，辣味浓烈，姜味醇厚。总糖>29%，粗蛋白>1.4g/100g，粗脂肪具有杀菌解毒、止吐、降血脂、消炎、抗氧化、抑制肿瘤、保肝等多种保健功能。
7.2 质量和安全
舒城姜黄生产地选择、种植过程严格按照《姜黄栽培技术规程》（DB34/T 4399-2023）标准执行，实行标准化生产，产品质量符合农业农村部农产品质量安全中心对国家名特新农产品的要求。
