安徽作为传统茶叶产区，因文化、地理环境的不同，创造出了许多品质各异的茶叶类型，如六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城小兰花等。
现在正是第一批春茶上市的时候，让我们来品味一下传统名茶黄山毛峰和新茶舒城小兰花的区别吧。
受欢迎程度和地理环境
黄山毛峰与舒城小兰花同为绿茶，但与中国传统名茶黄山毛峰相比，产于安徽省六安市舒城县的小众茶舒城小兰花，为中国国家地理标志产品，但论知名度和产量，舒城小兰花远不如十大名茶之一的黄山毛峰。
另外，虽然二者产地不同，但黄山毛峰和舒城小兰花冲泡后尝起来都有淡淡的兰花香味，这可能与二者相似的生长地理环境有关。
黄山毛峰与舒城小兰花最显著的区别在于产地。黄山毛峰主产区在安徽省黄山市黄山风景区，主要产区有海拔700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷寺、吊桥寺、慈光阁等地。此外，毗邻黄山风景区的汤口、岗村、杨村、芳村等地也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾被称为黄山“四大名山”。
舒城小兰花主产区在安徽省舒城县，包括小田镇、山栖镇、汤池镇、万佛湖镇等，其中小田镇是最核心的产区。
干茶区别
黄山毛峰与舒城小兰花的区别之一，在于干茶的外观。黄山毛峰干茶嫩芽细腻微卷，芽头肥大均匀，露白毫。形似“雀舌”，通体有细密白毫，露银毫，色泽绿中带黄，形似象芽，条索紧密，粗细均匀。
舒城小兰花干茶芽叶连成如兰花，茶叶细长卷曲呈钩状，色泽翠绿光滑，茶尖清晰可见。从茶形上看，舒城小兰花比黄山毛峰个头小，茶形均匀，舒城小兰花颜色比黄山毛峰深一点，黄山毛峰则是鲜黄色。
工艺
虽然同为绿茶，黄山毛峰与舒城小兰花的制作工艺略有不同，特别是在初烘和终烘阶段。
舒城小兰花传统工艺流程为：采摘鲜叶→冷却分级→盘炒杀、整形→炭火烘笼初烘→采摘分选→全烘。其显著特点是炒杀、整形阶段是在两个平行的斜锅和有竹丝的茶炉内完成。黄山毛峰传统工艺流程为：采摘摊鲜叶→剥青→揉捻→烘烤。虽然两种工艺都有烘烤工序，但在初烘和全烘工序中，舒城小兰花初烘阶段温度达100-120℃，烘至七八成干，冷却30分钟。全烘阶段温度达80-100℃，烘至含水率≤6%。
黄山毛峰初烘时，每锅装四个烤笼，火温先大后小。第一笼用炭火烧，烤顶温度在90℃以上。后三笼温度分别降至80℃、70℃、60℃左右。边烤边翻动茶叶，依次移动烤顶。初烘结束时，茶叶含水量在15%左右，摊凉30分钟。全烘时温度在60℃左右，用小火慢慢烘烤，直至茶叶充分干燥，挑拣、去杂质后，再复烘。
汤的颜色和味道
制作工艺的差异也造就了黄山毛峰与舒城小兰花口感上的差异，舒城小兰花冲泡后茶汤清爽持久，饮用时口感醇厚，回味明显，汤色嫩绿清澈，叶片均匀，形似兰花。
黄山毛峰为典型的高山云雾茶，冲泡时茶顶云雾缭绕，汤色清澈明亮，呈淡绿或黄绿色，色泽嫩绿油润。饮之口感鲜爽饱满，令人垂涎欲滴。叶色黄绿，富有活力，滋味醇厚，甘甜醇厚。
此外，两者在茶叶等级划分上也略有不同，黄山毛峰分为特一级、特二级、特三级、一级、二级、三级六个等级，而舒城小兰花则少一个等级，分为特一级、特二级、一级、二级、三级。
黄山毛峰和舒城小兰花同为安徽绿茶品牌，与久负盛名的黄山毛峰不同，舒城小兰花近年来随着知名度的提高而被更多人接受，如果有兴趣可以单独购买品尝哦！
