历史与民俗
起源于安徽舒城县、霍山县，流传于安徽江淮、江南一带。说起蒿粑粑的由来，霍山民间流传着这样一种说法。据说每年农历三月三的晚上，阴间街道张灯结彩，红红绿绿，大街小巷挤满了身着华丽服饰的鬼魂。舞狮子、踩高跷、看戏、放龙灯，热闹非凡，与人间的春节不能相比。于是，活人的亡灵经不起阴间的诱惑，就到鬼市游玩。有的喝酒听音乐，有的看花灯看戏，当公鸡宣布鬼市闭市的时候，一些忘了归来的游魂就会被阎王带走，寄居在阴间。第二天，活人间便传来了哭声。 他们请来僧人、道士诵经画符，来召唤那些魂魄还未归来的亲人的魂魄，因此农历三月三这天就成了人间令人恐惧不安的一天，被称为“鬼节”。
不管人们多么惶恐，每年的三月三，鬼节还是照常到来。为保平安，鬼节前夕，人们纷纷到寺庙烧香叩头，祈求神灵的庇佑。人间飘来的浓浓香火直冲莲花座上的观世音菩萨，观世音菩萨掰着手指头数，知道人们烧香的原因。一天晚上，观世音菩萨梦见南岳山脚下（位于霍山县）的一位老太太：“我是南海观世音菩萨，知道人间有难，所以来救你。我给你一根艾草，用它和面粉做成糕饼，吃了可以安抚你的灵魂，保佑三月三平安。”
老太太醒来后，发现自己手里捧着一根青翠蓬松的艾草。于是赶紧把梦中观世音菩萨赐艾草给他们的事告诉了乡亲们。大家听后，纷纷赶到田里去摘艾草磨成粉做粑粑吃。奇怪的是，吃过艾草粑粑的人，都平安度过了鬼节。消息很快传开了，每到三月三这天，姑娘们和媳妇们就会三五成群地到田里去摘艾草做粑粑祭祀亡灵。直到现在，霍山民间还盛行着这一古老的习俗。当然，随着科学文化知识的传播，如今做艾草粑粑已经不再像过去那样是“祭神避灾”，而是一种独具地方特色的美味佳肴。
